Schoklad-Schäumle Ein Rezept von Michael

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Allgemein

bzw. Schoko-Schäumle
Kategorien Plätzchen  Schwäbisch  Weihnachten 
Menge 2 Bleche
Vorbereitung Vorheizen: 150°C
Zeit Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Quelle Großmutter
Hinzugefügt 09.12.2012 20:21:30

Bilder

Zutaten

Zutaten
100g Zartbitter-Kuvertüre (wichtig, siehe Hinweis!)
330g Puderzucker
2 Eiweiß

Zubereitung

  • Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, währenddessen Puderzucker sieben und mit Eiweiß verrühren. Geschmolzene Kuvertüre unterrühren.
  • Die Masse in einen Spritzbeutel (bzw. Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) geben und in kleinen Häufchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Achtung: Die Schäumle gehen stark auf, also nicht zu dicht setzen!
  • Es hat sich bewährt, die im Rezept angegebene Menge auf zwei Backbleche zu verteilen, dabei ca. 35-40 Schäumle pro Blech vorsehen. Beide Bleche gleichzeitig backen.
  • Bei 150°C Umluft ca. 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, dann in einer Plätzchendose lagern. Während des Backens sollte der Ofen nicht geöffnet werden, sonst könnten sie zusammenfallen.
Hinweis

Die Art der Schokolade ist kritisch - nach viel Testen hat sich Kuvertüre bewährt und sollte nicht durch andere Schokolade ersetzt werden.
Im Gegensatz zu manch anderen Plätzchen müssen diese nicht "reifen" - ganz im Gegenteil, durch Luftfeuchtigkeit werden sie nach einiger Zeit weich. Deshalb am besten erst kurz vor Weihnachten backen!

Kommentare

Michael schrieb am 05.08.2022 um 14:42:01:

Am besten alle gleichzeitig backen, notfalls mit 3 Blechen. Das Portionieren geht viel besser mit Spritzbeutel!